腐乳豆豉蒸鸡
| 第一次听说这样的吃法，不过对于腐乳和豆豉我都喜欢，蒸制的菜肴也是我所喜爱的，于是跟着西马老师学习制作腐乳豆豉蒸鸡。从制作步骤来看过程并不复杂，先将鸡腿肉腌制入味，然后入锅蒸制。我前一天晚上腌制的鸡肉，处理方法与老师的不同，购买鸡腿时让商家切好了块，一是为了减化自己切块的麻烦，二是感觉这样更容易入味。而蒸制时也是采用了简便省时的工具--i电压力锅，三十分钟轻松搞定。只是没有足够大的漂亮的器皿，满满一大碗，很是影响卖相呀，不过看出实惠来没有，自己制作就是这样任性，哈哈。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿2只，土豆300g |
| 【辅料】腐乳适量，豆豉适量，生抽适量，白糖适量，葱姜适量，料酒适量，柠檬半个 |
【制作步骤】
 | 1.鸡块用清水浸泡出血水 |
 | 2.鸡腿洗净，用叉子扎上几个小孔，为了更好的入味，其实已经切成了鸡块省略此步也可以。 |
 | 3.准备好黑豆豉和腐乳 |
 | 4.取一大碗，在碗上套个食品袋，加入鸡腿和所有辅料。 |
 | 5.把食品袋封严，用手轻轻的揉搓，使调料均匀的裹上鸡腿。放入冰箱冷藏至少2小时以上，我放置了一夜。 |
 | 6.土豆洗净去皮，切成小的滚刀块。 |
 | 7. 将一半的土豆块，放入容器底部。 |
 | 8.土豆块上面码上一层鸡肉。 |
 | 9.再放入一层土豆块，码上一层鸡肉 |
 | 10.最后浇上腌制鸡肉的汤汁。 |
 | 11.放入电压力锅中，隔水蒸制 |
 | 12.我选择了30分钟。 |
 | 13.蒸熟后香气四溢 |
 | 14.上面点缀上葱丝和红椒，看着还有食欲吧。 |
【腐乳豆豉蒸鸡做法小贴士】
| 小贴士鸡块不要切的过小，土豆块要切得小一些，这样更易于成熟； 可以将鸡肉提前切成小块，这样更易于入味。 要想食材入味透彻，至少要腌制两个小时以上，我腌制了一夜，味道很不错。 我选择了用电压力锅蒸制，可以根据自己的实际情况选择，电压力锅更省时一些。 |
