富贵团圆虾的做法,怎么做富贵团圆虾好吃,做富贵团圆虾需要哪些食材?-优卡食谱网

新年即将来临，每位异乡的同胞，此时最大的愿望就是回家。回家，这个愿望在临近春节之际尤为强烈。无论交通多么拥挤，无论手边还有多少工作，都抵挡不了回家的渴望。一年的忙碌，此时变得轻松，在氤氲缭绕的厨房，操刀下厨，挥发精湛厨艺，舌尖上的美味一道道呈现在温馨餐桌上，这就是独家私房菜，这就是团圆，这就是年！新春到来之际，我在这里提前祝每位豆亲身体健康、家庭幸福、万事如意！

【食材与调料】

【主料】大虾125g，鸡蛋1个

【辅料】盐3+3g，白胡椒粉3g，干淀粉20+5g，料酒15ml，水60ml，油适量，黄瓜5g

【制作步骤】

	1.准备好主要食材，把大虾去头去壳留尾、鸡蛋打入碗中、黄瓜洗净备用。
	2.大虾用小刀从背部片开，保持腹部相连，不要切透。
	3.如图所示，将沙线去除。取出沙线后将尾部向前卷曲，穿过腹前部，做成虾球状。
	4.这是做好的虾球。
	5.依次做好所有的虾球。
	6.将虾球放入容器，倒入料酒。
	7.撒3g盐。
	8.撒入白胡椒粉，抓匀，腌制10分钟。
	9.将腌好的虾球沥干水分。
	10.此时备好干淀粉。
	11.将虾球逐个均匀地拍上干淀粉。
	12.放入六成热的油锅内炸至金黄色取出。
	13.这是炸好的虾球。
	14.然后取一炒锅，倒入油。
	15.将鸡蛋打散。
	16.七成热时倒入蛋液，摊成蛋皮。
	17.将5g干淀粉加水，混合成薄薄的水淀粉，倒入炒锅内
	18.再放3g盐，勾薄芡。
	19.将炸好的虾球倒入，快速翻炒均匀即可装盘。
	20.同时，将黄瓜用削皮刀横向削掉三条。
	21.将蛋皮放入盘内，用黄瓜条做格挡，将虾仁放入格挡内即可。