风干灌肠
| 春天到了，人也格外的懒了，攒了大堆的图片菜谱也没有处理。风干肠是春节做的。每年离过年还有半个月的时候，都会买肉做风干肠，这个配方做出来的肠，非常受大家的欢迎 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉5000g，肠衣8m |
| 【辅料】酱油150g，盐150g，白糖150g，味精50g，白酒100g，五香粉20g，姜粉10g |
【制作步骤】
 | 1.将盐渍肠衣放在水中洗去盐分后换水，浸泡一天左右 |
 | 2.精肉和肥肉的比例最好是9：1 |
 | 3.将买回来的肉放在水槽中，用流动的水洗净 |
 | 4.将洗好的肉，切成1cm左右的肉丁，放在大一点的盆中 |
 | 5.将所有的配料放在大碗中，搅拌均匀 |
 | 6.将调料倒入盛肉的大盆中 |
 | 7.用手搅拌均匀 |
 | 8.至每颗肉丁都均匀的沾满了调料，盖上盖子，入味2小时以上 |
 | 9.将泡好的肠衣套在漏斗上 |
 | 10.将肉通过漏斗填到肠衣中 |
 | 11.灌好后，按一定间距用棉线系好 |
 | 12.全部灌好 |
 | 13.用牙签在肠衣上扎几个小眼 |
 | 14.将灌好的灌肠挂在阴凉处风干 |
 | 15.约一周左右差不多就可以了 |
 | 16.收起后，放在蒸锅中蒸熟 |
 | 17.蒸熟的灌肠，再次放在室外阴至半干，放在冰箱冷藏室保存 |
 | 18.吃时再热一下就可以了 |
【风干灌肠做法小贴士】
| 如果不做10斤肉的肠，调料随肉的量增减 10斤肉用8米肠衣即可 风干肠冬季做最好 |
