风干肠
| 风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。风干肠顾名思议不需要使用明火烤，而通过自然风干而成的腊肠 |
【食材与调料】
【主料】猪肉5斤 |
| 【辅料】世一堂风干肠调料半袋，肠衣3根，盐30g，糖65g，味素4g，高度酒40ml，香油10ml，腐乳汁10ml，酱油20ml，姜末25g，线适量 |
【制作步骤】
 | 1.将瘦肉切成1CM见方的肉丁，肥肉剁成肉馅 |
 | 2.准备调料 |
 | 3.高度酒40ml |
 | 4.腐乳汁(也可根据自己口味配比) |
 | 5.香油 |
 | 6.酱油 |
 | 7.糖 |
 | 8.盐 |
 | 9.味素 |
 | 10.姜剁成姜末 |
 | 11.将所有调料全部扮进肉中，搅拌均匀！腌制2-3小时入味！ |
 | 12.肠衣洗掉盐备用 |
 | 13.将肠衣套在灌肠器上！如果没有灌肠器灌肠用的漏斗也可以！ |
 | 14.灌好一整跟 |
 | 15.用线均匀的将肠扎成段！并用针均匀的在肠衣上扎一边 排除场内空气 让肠衣与肉紧密贴合！这步很重要 |
 | 16.阴凉通风处悬挂晾干2-4天即可！！ |
 | 17.晾干后放入蒸锅，水开后蒸25分钟即可切片食用！！！ |
【风干肠做法小贴士】
| 小贴士按照风干肠调料的配比我个人觉得太闲，不适合孩子老人食用。 |
