蜂巢蛋糕
| 在蛋糕店里，我们有时候会看到一种有趣的小蛋糕，它在完整的出售整块的同时，一般都会另附上半片切开的蛋糕，而这切开的半片蛋糕，为的就是让我们在购买的时候能清楚地看到它内部神奇的如蜂巢般的结构。 当然，这种蛋糕也就毫无悬念的叫做蜂巢蛋糕了。蜂巢蛋糕，除了具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞之外，还有柔软、清甜如胶质般的口感，和一般的蛋糕很不一样。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋10g |
| 【辅料】白糖100g，清水180g |
【制作步骤】
 | 1.水和白糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用。 |
 | 2.盆里打入鸡蛋，打散。 |
 | 3.加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀。 |
 | 4.加入玉米油，搅拌均匀成稀糊状。 |
 | 5.低筋面粉和小苏打混合过筛后倒入稀糊里，继续拌匀，成为面糊（用手动打蛋器搅拌即可） |
 | 6.分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水，每一次都搅拌均匀再加下一次。 |
 | 7.搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下最少静置45分钟。一定要静置哦，只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢。 |
 | 8.把静置好的面糊倒入模具，7分满即可。 |
 | 9.把模具放入预热好200度的烤箱，烤30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。 |
 | 10.稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。 |
 | 11.彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构。 |
【蜂巢蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。 2.冷藏后口感更佳，又冰又Q软的口感哦。 3.做蜂巢蛋糕，诀窍很简单：一、正确的原料比例，亦即正确的配方；二、正确的原料加入顺序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；三、烤之前最少要静置45分钟。 |
