非油炸辣子鸡
| 一直想吃辣子鸡，可是一般做法都是油炸的，今天就尝试做一次非油炸的。味道特别好，lg吃了三碗饭。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿肉半块～500g |
| 【辅料】红辣椒3个，食盐适量，油泼辣子1大勺，郫县豆瓣酱1大勺，生姜一块，大蒜籽3-4瓣，水半锅，酱油适量，五香粉少量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备配料。 |
 | 2.红辣椒，大蒜切碎，生姜切片，鸡肉皮切块。 |
 | 3.将鸡洗净剁好，焯水；鸡皮我切下来了。 |
 | 4.鸡肉过滤水分备用 |
 | 5.锅内油烧七成热，把之前的鸡皮放入煎出油。 |
 | 6.加入红辣椒炒一会。 |
 | 7.加入一勺豆瓣酱和油泼辣子炒出香味。 |
 | 8.下姜煸出香味 |
 | 9.倒入焯好的鸡肉，不要翻动，直接加入料酒和酱油翻炒； |
 | 10.炒出香味后再倒入少许料酒、大蒜不停的翻炒； |
 | 11.炒至几分钟后即可加入盐、五香粉搅拌均匀即可出锅装盘。 |
【非油炸辣子鸡做法小贴士】
| 小贴士鸡腿肉切块下锅焯水，焯好的汤水可以不倒掉，用来做汤或者是下面都不错的哈。鸡腿肉最好先洗干净，不然焯水的汤怕不干净用不了了。 |
