番薯泥馅饼
| 去年的正月初五，老公的姐姐来了惠州，我们带他们一家去了一家东北菜馆吃饭.席间点了红豆薄饼.受到了我们十几个人的认可!特别是几个小孩子抢着吃.我也是好面食类的人,觉得很美味!之前学着做了一次,觉得好像味道挺成功的.前阵子公公带了些番薯下来,很甜稍带面.我就试着用来做成薄饼.味道也挺不错的呢~~虽然饼上火,但番薯是通便的.应该能抵销点热气吧? |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉500，番薯2个 |
| 【辅料】油30ml，盐4g，沸水300ml，冷水150ml |
【制作步骤】
 | 1.煮熟的番薯 |
 | 2.番薯去皮压成泥 |
 | 3.加糖 |
 | 4.热锅下油 |
 | 5.下番薯泥搅拌，小火 |
 | 6.成团 |
 | 7.盛出放凉备用 |
 | 8.面粉加盐 |
 | 9.加油 |
 | 10.将温度85-100摄氏度的沸水300ml冲入面粉，马上用筷子搅拌一下，准备凉水150ml，随面团湿度调整水量 揉光滑后表面抹上一层油覆上保鲜膜松弛15分钟 |
 | 11.面团切合适大小，比馅大点 |
 | 12.包入番薯泥 |
 | 13.包好再松弛一会 |
 | 14.擀开（薄得差不多可以看到馅了） |
 | 15.热锅下油 |
 | 16.饼放进去煎 |
 | 17.煎金黄 |
【番薯泥馅饼做法小贴士】
| 番薯本来就已经很甜了,因为是做馅料所以加了些糖.大家可以根据自己的口味调整 油30ml不包括做番薯馅 冲入沸水是为了降低筋度，使面团柔软 加入冷水是使面团不沾手，好操作 松弛可以让面团柔软，做出来的饼不会硬邦邦 |
