番茄蛋汤
| 番茄蛋汤是初学烹饪菜中首先要学的一道汤或菜.虽然人人会做,但是蛋花要煮出漂亮不能成大块的蛋白.也不是每次都能做到的,特别是祖辈们,妈妈或其他长辈经常烧菜但是有时也会有失手的时候.番茄中含番茄红素,有抗癌,消炎,预防心血管疾病的作用.食用番茄对身体健康非常有帮助.番茄中的维生素C含量很丰富,但维生素C易被氧化,鸡蛋中有较多的维生素E,有较强的抗氧化作用.二者搭配,有利于人体吸收它们的营养.虽然有些人会吃腻这道汤,但不能否认的是这两样搭配营养是很好的.在夏季也是很开胃的一道简单易做的汤. |
【食材与调料】
【主料】番茄545克，鸡蛋1个 |
| 【辅料】盐3克，葱花0少许，水0适量 |
【制作步骤】
 | 1.先准备好三个番茄和一个鸡蛋. |
 | 2.番茄加水洗净 |
 | 3.用刀按番茄纹路的凹道处切下,并切去蒂.(这样切不容易漏出番茄瓤) |
 | 4.再切成适中的块,全部切完.(不要切太小) |
 | 5.在小碗内打入一个鸡蛋,准备好三根筷子.(三根筷子比两根更容易打匀蛋液) |
 | 6.顺时针打匀蛋液 |
 | 7.用剪刀剪点葱花备用 |
 | 8.锅内加少许油 |
 | 9.开大火,热了后加入番茄炒几下炒出番茄红素. |
 | 10.加入适量的水 |
 | 11.加盖大火煮1到2分钟,煮开就好 |
 | 12.加入3g盐(三小勺盐) |
 | 13.用蛋液慢慢倒入锅子 |
 | 14.边倒边用勺子转圈成形就关火 |
 | 15.最后撒入葱花. |
 | 16.盛碗.葱花也可以最后盛碗后再撒入. |
【番茄蛋汤做法小贴士】
| 小贴士蛋液一定要开大火慢慢倒入,一边倒一边用勺子转圈.成形马上关火.不能多煮. 如果开小火煮,蛋液容易结成块. 蛋液一定要用筷子打均匀.不然煮出来的蛋花也容易变蛋白. |
