番茄炒双豆
| 这是三种夏季应季的普通食材：番茄、豆角、土豆搭配素炒的一道家常菜。豆角、土豆简称“双豆 ”。这样搭配还是和妈妈学的，小时候的这个季节，妈妈经常炒多种时蔬搭配的菜，番茄、豆角、土豆搭配是我最爱吃的一款。那时不太懂营养如何，只是觉得很好吃，现在用科学饮食的观念分析这道菜，更应该将这种搭配进行到底。 |
【食材与调料】
| 【主料】番茄100g，豆角100g，土豆100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将土豆去皮，洗干净切成丝。 |
 | 2.将豆角摘洗干净切成丝。 |
 | 3.将番茄洗干净切块。 |
 | 4.炒锅放油加热，葱姜末入锅煸香后将番茄入锅翻炒。 |
 | 5.将豆角入锅。 |
 | 6.翻炒均匀盖上锅盖焖。 其间翻炒几次。 视情况可以加适量水。以不干锅为宜。 |
 | 7.豆角6、7分熟时将土豆入锅。 |
 | 8.翻炒均匀，加盐、味精。 继续翻炒均匀，盖上锅盖继续焖。 其间还要适时翻炒。 |
 | 9.豆角、土豆熟了即可出锅装盘。 |
【番茄炒双豆做法小贴士】
| 此菜品番茄的甜香味道，不宜加酱油等调味品。 豆角、土豆均不好熟，且吃没熟透的豆角、土豆对人体有害，所以，炒菜用时要长些。 |
