法式海绵蛋糕
| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这个法式海绵蛋糕是因为好豆网里看见很吸引人所以学着做的，做出来的成品看起来好像有点硬硬的，不知道是不是用电动打蛋器打发的时候打过了。对于蛋糕我还是比较喜欢吃戚风蛋糕，喜欢它的软绵和口感湿润，不像海绵蛋糕的有点硬。我不知道我是不是接受能力比别人慢，我自从今年的3、4月开始接触烘焙之后，也许是因为我喜欢吃戚风蛋糕的原因吧！每次做戚风蛋糕从刚开始的失败到后来的算是成功，每次用电动打蛋器打发都有不同的状态出现，虽然是这样，每次做完出来给家人、同事、朋友吃都吃得津津有味的，我都非常的高兴。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉150g，鸡蛋5个 |
【辅料】色拉油37g，细砂糖125g  |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋打入碗里。 |
 | 2.用电动打蛋器低速打发到粗泡，加入细砂糖；然后用高速打发。 |
 | 3.全蛋液打发至提起打蛋器头部时，蛋液不滴落的状态即可。然后加入色拉油，继续搅打均匀（约10秒）。 |
 | 4.分三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。 |
 | 5.将蛋糕糊倒入模具里，约八分满，表面抹平整，震荡出大气泡。 |
 | 6.烤箱预热，180度，上下火，中层，烤制约25-30分钟即可。 |
【法式海绵蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、全蛋打发要有耐性，一般高速打发需要15分钟左右，期间每隔几分钟要让打蛋器适当停止10秒，以免损坏机器。 2、如果是冬天气温较低，全蛋不易打发，可将打蛋盆坐于热水中隔水加热打发，温度在40度左右为宜。蛋液必需打发至比较浓稠干硬的程度，否则影响成品的品质。 3、出炉后的海绵蛋糕，倒不倒扣，无所谓，立刻切开食用或者冷却后再切都可以，热时是脆皮的哦！ |
