鹅蛋馅玉米面蒸饺
| 鹅蛋性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，能促进大脑的发育，增强记忆力，在寒冷的季节食用，可以帮助身体抵御寒冷，强壮体魄。用鹅蛋做馅与玉米面完美融合，大蒸饺是冬补不可多得的美味，研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。 |
【食材与调料】
【主料】玉米面300g，面粉100g，鹅蛋2个，黑木耳30g，酸奶1盒，胡萝卜3根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，毛葱适量，姜适量，胡椒粉适量，小苏打适量 |
【制作步骤】
 | 1.玉米面加入酸奶、适量的水，和成面团，自然发酵10小时左右 |
 | 2.黑木耳泡发后过水焯一下 |
 | 3.胡萝卜去皮 |
 | 4.鸡蛋打散 |
 | 5.炒锅加入适量的油，加入鸡蛋煎熟晾凉 |
 | 6.胡萝卜擦丝，黑木耳、毛葱、姜切碎 |
 | 7.加入煎好的鸡蛋、胡椒粉和盐 |
 | 8.拌匀 |
 | 9.取约3g左右小苏打兑温水化开，试着一点一点的揉进面团，反复揉匀，切开面团对接不粘，且闻着没有酸味就好了，揉好的面团盖上保鲜膜饧10分钟 |
 | 10.揉成长条，揪成小面剂子，擀薄皮，包大馅 |
 | 11.上屉开锅蒸15分钟 |
【鹅蛋馅玉米面蒸饺做法小贴士】
| 小贴士1、玉米面和面粉的比例根据喜好，可适量配比，不喜欢粗粮多加面粉。 2、自然发面过程我通常是第一天晚上发面，第二天早上蒸。 3、小苏打的用量也要根据面粉的用量增减，一定要要一点一点揉匀，边揉边看，多切几次对接，避免小苏打加多。 |
