剁椒蕨根粉
| 蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的，做成粉丝的食品，因为蕨菜的根是紫色的，所以做出来的粉丝也就成了“黑粉丝”。 蕨根有润肠通便，清热解毒，消脂降压，通经活络，降气化痰等功效，特别适合老年人作为食疗食品食用。也很适合正在减肥的人，在大量进食含蛋白质和脂肪的荤菜之前，先吃一些蕨根粉，既减少了蛋白质的浪费，又增强了饱腹感，避免摄食过量。 中医认为：蕨根粉味甘性凉，食用时不妨放些温补阳气的葱、姜、蒜、香菜等，既可疏风散寒，又能杀菌防病。蕨根粉丝可以煮食，可以泡食、炒食，还可以凉拌。还可以涮火锅以及烧鱼，烧鸡，烧肉等。我感觉凉拌，吃起来更爽口。加了剁椒酱中和一下蕨根粉的凉性，辣椒性热，两者结合起到互补的作用，还因为天气太热，人的食欲下降，在做菜时放点辣椒起到开胃消食的作用。剁椒酱是自己做的，没有防腐剂，吃着放心。 |
【食材与调料】
| 【主料】蕨根粉150g |
| 【辅料】剁椒适量，蒜适量，醋适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蕨根粉洗净，放入开水锅中煮5分钟左右，用凉水过透。 |
 | 2.将蒜拍一下切成小片。 |
 | 3.将蕨根粉 蒜 剁椒 醋 酱油放入容器中搅拌均匀即可 |
【剁椒蕨根粉做法小贴士】
| 1.依个人口味，可以加减调料，如爱吃甜口的可加糖，爱吃咸鲜口味的可加盐、味精、鸡精等。 2.依个人口味加青菜、香菜、胡萝卜丝等，这样营养更佳。 3.蕨根粉要即煮即食，不要超过30分钟，这样口感筋道润滑。 |
