豆腐粒炒肉末的做法,怎么做豆腐粒炒肉末好吃,做豆腐粒炒肉末需要哪些食材?-优卡食谱网

这是耕心为山区儿童编制第二道免费午餐的菜谱。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，尤其适合春夏吃。在山区，吃肉、鱼少的地区，儿童有可能普遍缺锌，通过吃瘦肉来补锌最安全。这道【豆腐粒炒肉末】豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能；瘦肉富含锌的食材，锌元素可以增强脑细胞的活力，促进神经传导信号加快，使大脑反应灵敏度增高，精力集中，同时也使记忆和信息的储存功能更为增强。所以，锌不但使儿童反应灵敏，更使儿童注意力集中，学得更快更好。

【食材与调料】

【主料】老豆腐250g，里脊肉100g

【辅料】橄榄油适量，生抽适量，生粉适量，砂糖适量，清水适量，鱼露适量，葱粒适量

【制作步骤】

	1.食材：老豆腐，里脊肉。
	2.将里脊肉洗净，剁成肉末。将老豆腐洗净，切厚片。
	3.热锅，放入豆腐。
	4.倒入适量的橄榄油。
	5.煎至双面金黄，关火。
	6.切粒。
	7.原锅倒入适量的橄榄油。
	8.放入肉末。
	9.炒至变色。
	10.盖锅盖，中火焖至肉末断生。
	11.揭盖，将豆腐粒回锅。
	12.倒入芡汁（生抽、生粉、砂糖和清水），炒匀，即可关火。
	13.放入适量的葱粒，炒匀即可。
	14.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(^__^) 嘻嘻……