豆豉牛肉酱
| 去年夏天的时候，做了几回牛肉酱，自己吃，送朋友，均受好评。因为这酱实在是百搭：当我们不想做饭的时候，下碗面加点牛肉酱，已是美味的一餐；胃口不开的时候，舀碗白饭，加点牛肉酱，一碗饭就轻松解决；吃馒头的时候，加点牛肉酱，馒头也可以变得美味可口。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉500g |
| 【辅料】蒜头1个，姜3片，白糖5g，料酒1汤匙，生抽1汤匙，黑豆豉150g，炸花生200g，花椒粉5g，五香粉5g，辣椒粉30g，甜面酱40g，食用油600g |
【制作步骤】
 | 1.牛肉选瘦肉部分，洗净，剁成肉末。 |
 | 2.蒜头去皮，姜洗净；将两者剁成蓉。 |
 | 3.将姜蓉与蒜蓉加入牛肉末中。 |
 | 4.加入白糖5g、料酒1汤匙、生抽1汤匙，拌匀腌制30分钟。 |
 | 5.准备好炸花生；脱膜，锤成花生碎。 |
 | 6.准备好豆豉（150g），将其洗净并剁碎。 |
 | 7.准备好花椒粉与五香粉。 |
 | 8.准备好辣椒面。 |
 | 9.锅中倒入玉米油，中火热油。 |
 | 10.倒入牛肉末。 |
 | 11.加入花椒粉和五香粉。 |
 | 12.用中火将牛肉炸至变深色。 |
 | 13.转小火，继续油炸牛肉末至至酥脆。 |
 | 14.加入豆豉，翻炒均匀。 |
 | 15.加入花生碎，翻炒均匀。 |
 | 16.加入辣椒面，翻炒均匀。 |
 | 17.加入甜面酱。 |
 | 18.稍微放凉一点，将牛肉酱趁热装入干净的玻璃瓶。 |
【豆豉牛肉酱做法小贴士】
| 小贴士1、喜欢吃辣的，辣椒酱可以多下一点，各种酱料可以依据个人的口味与家里现有的调料进行调整。 2、牛肉酱好吃的关键就在于炸牛肉的时候一定得耐心，要把牛肉炸得酥碎。 |
