豆豉辣子酱
| 作为湖南人，身边又有一群爱吃辣的朋友，每天几乎无辣不欢，于是自己动手做了一罐专为喜辣人士制作的纯辣椒的米饭搭档～ |
【食材与调料】
【主料】指天椒500g |
| 【辅料】豆豉100g，白芝麻100g，花生碎100g，花生油一些，辣椒面一勺，生抽一勺，香油少许，盐两小勺，白糖两小勺，味精一小勺，大蒜一个 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料:指天椒、花生碎、大蒜、豆豉、白芝麻。将辣椒、大蒜和花生米剁碎。指天椒先不要去蒂洗净，沥干或者用纸巾擦干后再剁碎。 |
 | 2.干锅内加少许油，将花生碎、芝麻、豆豉炒香，一定要小火，不然花生和芝麻很容易糊。 |
 | 3.将辣椒、大蒜倒入，继续小火翻炒，加适量盐、生抽、白糖翻炒后盛出。 |
 | 4.洗净锅，加些许花生油或者玉米油，烧热，倒入干辣椒面中，将辣椒面过滤掉，留辣椒油备用 |
 | 5.将炒好的辣酱中加入少许味精，再将辣椒油倒入其中，搅拌均匀。 |
 | 6.待辣酱油温散去后装入事先准备好的干净、干燥的玻璃瓶中，放入冰箱保存，吃饭的时取出，加入到米饭中，绝对是米饭最佳搭档！ |
【豆豉辣子酱做法小贴士】
| 小贴士控制火候，不要将食材炒糊，另外食材尽量少沾水，这是我认为比较关键的。 |
