冬菇蒸老鸡
| 鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。老鸡与嫩鸡相比，老鸡蒸出来更香更有嚼头。香菇，广东这边也叫冬菇，冬菇蒸老鸡是我们家乡的一道家常菜，基本每月都要吃上几回。吃饭的时候倒些鸡汁到饭里，味道棒极了，让人不知不觉多吃碗饭呢。 |
【食材与调料】
【主料】老鸡520g，冬菇5朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，米酒适量，蚝油适量，生粉适量，生姜几片，大蒜几粒，干葱头几个，大葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.备好食材，冬菇提前半小时左右泡发。 |
 | 2.把老鸡清洗干净，泡开的冬菇切条放碟里，放进拍扁的干葱头，大蒜。姜丝，加进盐，油，酱油，蚝油，米酒，生粉拌匀并腌制十分钟。 |
 | 3.锅里加水烧开，放进蒸架，把鸡放锅里大火蒸。 |
 | 4.蒸约一小时左右，拿出撒上葱花。 |
【冬菇蒸老鸡做法小贴士】
| 小贴士1.调好味的鸡先腌制十分钟左右再蒸会更入味！ 2.加点生粉会让鸡嫩点，蒸的时间可以短一些。 |
