红烧鲍鱼的做法,怎么做红烧鲍鱼好吃,做红烧鲍鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

我家小妹送给我八只澳洲青边鲍鱼，准备过年了，拿四只小试一下，做了这款“红烧鲍鱼”。第一次做，上网查看了大厨们的烹饪方法，大致都是需要蛮多的食材做配料，其中鸡，排骨，鸡爪等食材熬出的鲜味让鲍鱼经过5小时的吸收，把肉类的精华完全的吸入，最后，鲍鱼除了自身的海味之外还有肉类的鲜味道。口感软滑有弹性，非常美味好吃。经常听到电台的广告说：人一世，物一世，吃只鲍鱼最实际！（用广东话说哦）。

【食材与调料】

【主料】澳洲青边鲍鱼4只，老鸡半只，排骨500g，鸡爪200g，干贝50g

【辅料】盐适量，蚝油适量，鲍鱼汁适量，老抽适量，姜适量，香葱适量，白酒适量，冰糖适量，鸡汤两罐

【制作步骤】

	1.将鲍鱼取出解冻。
	2.然后清洗干净鲍鱼。
	3.准备老鸡半只和半斤鸡爪。
	4.准备排骨。
	5.准备干贝（看网上师傅用的是金华火腿，我没有，所以用干贝代替）。
	6.准备香葱和姜。
	7.将配料放入煮锅加水，香葱和姜烧开。
	8.煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。
	9.准备鸡汤，鲍鱼汁，白酒和蚝油。
	10.将清洗干净的食材装盘里。
	11.另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤，蚝油，清水，鲍鱼汁和少许盐。
	12.然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。
	13.经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了，鲍鱼也入味了。
	14.这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。
	15.将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。
	16.用西红柿皮做玫瑰花，胡萝卜切片摆盘。
	17.出锅前倒入少许白酒继续烧开。
	18.舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。
	19.将红烧好的鲍鱼装入盘里。
	20.最后淋上鲍鱼汁上桌趁热享用，这款“红烧鲍鱼”味鲜色泽酱红，口感香滑弹牙，不愧是极品中的精品。