东北玉米面大饼子
| 过去，大饼子是东北人常吃的食品，可以说，大饼子哺育了一代又一代的东北人。 大饼子是用苞米面做的。关东一带属寒冷地区，农作物无霜期较短。只有苞米抗寒性强、产量高，适合这一地区的气候生长。所以，苞米就成了东北地区人们的主要口粮，苞米可做大楂子、小楂子、窝窝头、发糕、大饼子等，大饼子做起来简单、省时省力好吃，也就成了人们的主要食品了。以前做大饼子都是用很大的锅,现在不可能有那个了,用家里的平锅煎出嘎后加些水,就像做锅贴一样,烙出来的大饼子也会有很香的嘎,儿子吃的时候问我和他爸,你们爱吃这嘎不,要是不爱吃的话都给我,我全包了,太香了,呵呵!就你知道香啊!不过儿子爱吃,我只好说,我不爱吃,太硬,你把嘎都吃了吧.儿子说不用的,是逗我玩呢,自己吃自己的,好吃的大家一起吃. |
【食材与调料】
| 【主料】玉米面300g，面粉200g |
| 【辅料】油适量，小苏打适量，酵母适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.取玉米面倒入盆中 |
 | 2.玉米面用开水烫透,晾凉 |
 | 3.加入小苏打,用手抓匀抓散 |
 | 4.酵母水 |
 | 5.放入面粉,搅拌均匀,倒入酵母水,混合后加入白糖, |
 | 6.揉成面团 |
 | 7.放置温暖处发酵 |
 | 8.平锅内倒少许油,取适当发好的面,团成椭圆形,放进锅内,放满一锅后盖上盖子煎一会儿 |
 | 9.往锅入倒入适当的热水 |
 | 10.盖上锅盖,等水吸收没了 |
 | 11.饼子也熟了 |
 | 12.香喷喷带着焦嘎的大饼子就可以出锅了 |
【东北玉米面大饼子做法小贴士】
| 1.做大饼子要选粗一点的玉米面,比细的好吃. 2.面粉的比例要小于玉米面 |
