低糖菠菜戚风
| 喜欢自然的味道，更喜欢这一抹浅浅的绿色 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100克，白砂糖72克，鸡蛋5个 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜洗净沥干水份切成小段 |
 | 2.加15克的水，用破壁机二档打成菠菜泥 |
 | 3.把菠菜泥过滤分离出菠菜汁 |
 | 4. 分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油 |
 | 5. 菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均匀 |
 | 6.加入低筋面粉 |
 | 7.十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋 |
 | 8.分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄 |
 | 9.蛋黄糊搅拌好，放一边备用 |
 | 10.在蛋清里一次性加入白砂糖 |
 | 11.蛋清打发到完全干性 |
 | 12. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用蛋抽Z字型手法混合面糊，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度 |
 | 13. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用蛋抽Z字型手法混合面糊，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度 |
 | 14. 蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具，表面的气泡用牙签划一下 |
 | 15. 烤箱底层，上火120度，下火170度，60分钟（补充一下，我用的东菱烤立方烤箱是要放底层的，其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯来烤戚风） |
 | 16.烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉 |
 | 17.第一次用中空模具烤，脱模有点裂 |
 | 18.颜色还不错 |
【低糖菠菜戚风做法小贴士】
| 小贴士1.戚风烤的时候一定要放底层或者中下层 2.烤戚风的温度和时间根据各自使用的烤箱调整 |
