刀切馒头
| 刀切馒头：制作方法和圆馒头一样，但是切的好看，还需要多练。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g |
| 【辅料】酵母粉4g，温水240ml，盐4g |
【制作步骤】
 | 1.材料：高筋粉、酵母粉、盐、温水240ml。 |
 | 2.面粉中加入盐、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑面团。 |
 | 3.面盆加盖，放温暖处发酵，至2--2.5倍大。 |
 | 4.将发酵的面团揉匀排出气体。 |
 | 5.用刀切成大小均匀的生坯。 |
 | 6.用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。 |
 | 7.然后装入蒸锅。 |
 | 8.盖上锅盖；逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。 |
 | 9.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。 |
 | 10.即可出锅装盘。 |
【刀切馒头做法小贴士】
| 面剂揉的细一些，切的生坯稍宽一些，这样的形状蒸成的刀切馒头比较好看。我切的这样蒸出的馒头“很丑”。 |
