刀切馒头
| 鸣鸣非常的喜欢吃面食，特别是馒头。今天我尝试的自己做，终于面给我发起来了，要不我看到面都想发疯了自己家里做的馒头放心、干净又好吃 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，糖50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.酵母温水化开后，加入面粉中，充分搅拌后，充分搓揉。一般要揉十五分钟左右。 |
 | 2.然后放温暖处发酵至两倍大。 |
 | 3.发酵好的面团在搓揉，排出空气 |
 | 4.取适量面团揉成长条 |
 | 5.刀切成小剂子。 |
 | 6.放在蒸锅中蒸三十分钟左右即可（在虚蒸五分钟） |
 | 7.蒸好的样子，是不是变大了很多呢 |
【刀切馒头做法小贴士】
| 1.发酵面时一定要发到时间 2.蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 3. 发酵粉用35度－37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。如今的天气，2个小时是肯定能发起来地。 |
