蛋椰酱蛋糕卷
| 这一瓶班兰咖吔Pandan Kaya，是表弟从香港带回来送给我的。拿着这一瓶绿色的东西，不知道能用它来干嘛。看着瓶上的介绍说可以涂在面包或饼干上吃，原来是蛋椰酱。好吧，终于明白了这一瓶的用法。我就不涂面包，先试着涂在今天做的蛋糕上吧。孩子吃过说好吃，还嫌我涂得少呢。酱不多，留着一些，下星期做吐司，涂在面包片上试一试。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，低筋面粉65g |
| 【辅料】细砂糖40g，玉米油30g，水30g，蛋椰酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆里。蛋黄中加入细砂糖10克，搅拌均匀 |
 | 2.再加入玉米油 |
 | 3.拌匀后再加上水 |
 | 4.筛入低筋面粉 |
 | 5.搅拌均匀 |
 | 6.蛋清分三次加入剩下的糖，打至偏干性发泡 |
 | 7.打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里，上下切拌均匀 |
 | 8.拌好的蛋糕糊 |
 | 9.倒在铺了油纸的烤盘上，刮平 |
 | 10.放进预热好170度的烤箱内烤20分钟 |
 | 11.趁热取出倒扣，撕掉油纸 |
 | 12.将底部朝上 |
 | 13.涂上蛋椰酱 |
 | 14.借助擀面棍卷起，放冰箱冷藏20分钟左右固定好 |
 | 15.切块即可。 |
【蛋椰酱蛋糕卷做法小贴士】
| 打发好的蛋白与蛋黄糊拌的手法要注意，不能打圈，否则会消泡 |
