蛋饺
| 蛋饺还是年前做的，由于比较忙，所以直到现在才整理发上来。这款制作蛋饺模具还是去年在网上购买的，刚开始用的时候并不是太顺手，同时做两个有点来不及，不过多做几次便熟练了，制作起来还是蛮快的。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅300g，鸡蛋6个 |
| 【辅料】油适量，盐5g，葱花5g，姜末15g，生抽3g，玉米淀粉20g，白胡椒粉适量，鸡精少许，清水65g |
【制作步骤】
 | 1.肉馅中放入盐、姜末、葱花、生抽、白胡椒粉、鸡精和玉米淀粉10g，顺一方向搅拌均匀 |
 | 2.再分多次加入清水50g顺一方向搅拌 |
 | 3.将肉馅搅拌上劲备用 |
 | 4.10g玉米淀粉中加入15g清水搅拌均匀，倒入鸡蛋内，再放入1g左右的精盐 |
 | 5.用打蛋器或筷子将鸡蛋打散 |
 | 6.鸡蛋打散后备用 |
 | 7.我用的是蛋饺模具，开中小火将模具烧热，再抹少许食用油 |
 | 8.模具内倒入鸡蛋液摊成圆形，再放入肉馅 |
 | 9.用平铲将蛋皮铲起把肉馅包裹起来，并把边口压紧即可 |
 | 10.做好的蛋饺肉并不熟，可以放入冷冻室保存，要吃的时候拿出来需再次烹饪！ |
【蛋饺做法小贴士】
| 小贴士1、没有蛋饺模具，可以用大点的不锈钢汤勺制作 2、刚开始做的时候可以先一个一个做，熟练之后就可以两个一起制作 3、制作蛋饺时，不需要每次都抹油，整个过程只需抹几次油便可 |
