蛋黄酥
| 自己熬了猪油想做酥点，第一个就想到蛋黄酥！表皮层层酥脆，夹着甜甜的豆沙和流油的咸蛋黄，味道太美妙了！ |
【食材与调料】
【主料】低粉160克，咸蛋黄9个，豆沙200克，猪油60克 |
| 【辅料】砂糖10克，盐1克，蛋液适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.油皮：低粉100克、猪油30克、水50克、砂糖10克、盐1克 取一盆放入低粉 |
 | 2.加入猪油、砂糖、盐、水 |
 | 3.揉成油皮面团 |
 | 4.油酥：低粉60克、猪油30克 取一盆放入低粉 |
 | 5.加入猪油 |
 | 6.揉成油酥面团 |
 | 7.把2个面团放入盆里盖上盖子松弛20分钟 |
 | 8.趁面团松弛，把咸蛋黄放入烤箱喷上酒后180度烤6分钟备用 |
 | 9.松弛好的面团分别分成9等份 |
 | 10.将油皮擀成圆形，将油酥团成球放在中间 |
 | 11.用油皮包裹油酥成球状，再松弛10分钟 |
 | 12.取一个松弛好的面团擀成长条状 |
 | 13.将它卷起来 |
 | 14.将横条转为竖条，压扁再用擀面杖擀长 |
 | 15.再次卷起来，继续松弛10分钟 |
 | 16.取一保鲜袋套在手上，取适量豆沙中间放上咸蛋黄 |
 | 17.用豆沙包好咸蛋黄搓圆 |
 | 18.取一面团用手把2头往中间挤，然后翻面压扁 |
 | 19.用擀面杖擀成圆形 |
 | 20.将豆沙蛋黄球放在中间 |
 | 21.慢慢收好口，整形好 |
 | 22.全部做好放入烤盘，刷上蛋液，最好只用蛋黄液 |
 | 23.撒上黑芝麻 |
 | 24.放入预热好的烤箱中下层180度，烤25分钟 |
【蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士我最后刷的是蛋液，其实应该刷蛋黄液，那么外皮会更加好看！ |
