蛋黄莲蓉酥
| 用自己制作的莲蓉做了一回蛋黄酥的内馅，感觉口感更好吃。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉适量 |
| 【辅料】砂糖5g，盐5g，蛋黄液适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.水油皮中所有材料倒入面包机内，彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。 （水油皮：面粉100g、色拉油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。） |
 | 2.油酥原料倒入大碗内。 （油酥：面粉100g、色拉油50g。） |
 | 3.全部收圆包上保鲜膜中静置30分钟。 |
 | 4.莲蓉分成10份 |
 | 5.取一小块板栗泥，在保鲜膜上，按扁后放上一颗蛋黄。 |
 | 6.小心的包起，搓圆，可以不完全封口，这样包时可以尽量让蛋黄在中间。重量在30克左右。 |
 | 7.静置好的面团分别均分成10份 |
 | 8.取一水油皮包好一油酥，收口滚圆。 按扁后用擀面杖擀成牛舌状后卷起，静置15分钟 |
 | 9.静置好后再直接用手稍微按扁。 |
 | 10.继续用擀面杖擀成牛舌状。 |
 | 11.再轻轻的卷起 |
 | 12.盖保鲜膜静置15分钟。 |
 | 13.静置好后取一份，按扁擀成中间稍厚，四周薄的皮。中间放上一颗做好的内馅。 |
 | 14.小心的收口，最后收口朝下。 |
 | 15.表面刷一层蛋黄液 |
 | 16.然后撒上适量的黑芝麻。 |
 | 17.烤箱预热180度，中层，烤25分钟左右。 |
【蛋黄莲蓉酥做法小贴士】
| 小贴士1.一定要充分静置。 2.烤到表面微黄，有少量开裂即可，取出晾凉。 |
