蛋黄焗地瓜
| 蛋黄焗选择的是咸鸭蛋黄，这道菜肴做法并不复杂，只要掌握好咸鸭蛋黄的用量和炒制过程就可以完成，咸鸭蛋黄炒制后会膨胀，所以一般的一盘菜肴，用2个小一点的就够了，大的一个就可以。 |
【食材与调料】
【主料】地瓜2个，咸鸭蛋2个 |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料： 地瓜 咸鸭蛋黄 |
 | 2. 把咸鸭蛋煮熟，留鸭蛋黄备用。 |
 | 3. 地瓜洗净去皮。 |
 | 4. 切块备用。 |
 | 5. 热油，放入地瓜块炸制熟透。 |
 | 6.捞出放在吸油纸上，沥净多余油脂。 |
 | 7. 锅留底油，放入咸鸭蛋黄。 |
 | 8. 将其按碎。 |
 | 9. 小火慢慢翻炒。 |
 | 10. 炒制到咸鸭蛋黄溶解膨胀。 |
 | 11.放入炸好的地瓜块。 |
 | 12. 快速翻勺炒匀、即可关火。 |
 | 13. 出锅装盘，即可上桌品味。 |
【蛋黄焗地瓜做法小贴士】
| 小贴士1、炒制咸鸭蛋黄一定要用小火。 2、这道菜肴不需要再调味了。 |
