蛋糕卷
| 圣诞节到了，俺家宝贝学了快两年的钢琴.老师对她真的很不错.就想着圣诞送些什么给老师表示一下感谢.蛋糕卷一向是比较拿的出手的 所以…… |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉80g，鸡蛋4个，牛奶50g，食用油40g，白糖80g |
| 【辅料】白醋适量，食用色素适量，鲜奶油100g，白糖20g |
【制作步骤】
 | 1.把4个蛋白打进碗了，加入半茶勺的白醋 |
 | 2.打蛋器开中档打到粗的细泡后加入一茶勺白糖 继续打一会儿后再加一茶勺白糖 等一会再加一茶勺白糖（一共加了三次白糖） |
 | 3.加完白糖后转高速打至硬性发泡 |
 | 4.打发好的蛋白你就算把碗倒过来都不会掉下来（如果不能确定是不是打发好了，先倾斜碗 看看蛋白会不会动，如果不会动再轻轻抖一下，如果不掉就说明可以了，反之就再打会，直到不会掉了为止） |
 | 5.蛋黄另外放到一个盆了，这里蛋黄只要3粒就行了.然后把剩下的白糖全倒进去搅拌均匀 |
 | 6.搅拌均匀后加入食用油，油要一点点加，每次都要等油和蛋融在一起了再加油 |
 | 7.加完油后把牛奶倒进去搅拌均匀 |
 | 8.搅拌均匀后再过筛面粉进去 |
 | 9.把过筛进的面粉搅拌均匀成糊状，这时候的面糊已经很细腻了 |
 | 10.挖三分一的蛋白进面糊里 ，这时的面糊可以随意搅拌 只要搅拌均匀即可 |
 | 11.把剩下的蛋白全部倒进蛋糊里 |
 | 12.用从上往下的方式把蛋白和面糊搅拌到一起（这时候就不能随意搅拌了，一定要从上往下小心的弄，否则容易消泡泡） |
 | 13.用两个小碗各挖两汤勺的面糊，然后分别加入红绿色素 |
 | 14.先把烤箱预热，把红和绿色的面糊分别用裱花袋袋起来.把烤盘铺上油纸.先把红色的面糊用圈圈的方式挤成樱桃的样子 |
 | 15.把女色的面糊小心挤上去 装饰成樱桃枝 把挤好的樱桃图像放进烤箱160度烤一分钟 |
【蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士盛蛋白的碗一定要做到无油无水 要不打发不起来.蛋白里可以加些白醋或柠檬汁.不用太多 一点点就行 它能帮助蛋白更容易打发，当然不加也行 |
