大米面包

01-04 投稿:海似蓝的天
一见这名字就想试试,剩粥也有去处了啊,多好的事,一定要试试,哈哈!

【食材与调料】
【主料】高筋面粉220g,全麦面粉20g,大米粥150g
【辅料】酵母2g,盐2g,细砂糖20g

【制作步骤】
大米面包 1.米饭糊,我是用大米饭煮的,煮到大米成烂糊状
大米面包 2.将除黄油外的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶内,牛奶需要留下一些,看面团干湿情况添加。我只放了20Ml,面团就已经显湿。所以剩下的没加。开面包机,选"和面"程序,和20分钟。
大米面包 3.20分钟后,加入切成块软化的黄油,选择"普通面包"程序,开始和面。我的面包机一个和面程序是30分钟,我觉得是科学的。一个和面程序完成后,机器自动进入发酵程序,为时一小时。这个也要视环境情况来决定,面团发酵到用沾了面粉的手指戳个洞,不回弹不塌陷就行。
大米面包 4.发酵完成后,拿出面团,排气,醒15分钟,我放入冰箱醒的。而且把它给忘了一会儿,拿出来都有点发了。整型,将面团擀成椭圆形,卷起呈橄榄形。
整型完毕,进行二次发酵,时间大概50分钟左右,发到2-2.5倍大即可
大米面包 5.将发好的面包上筛一层面粉,然后用锋利刀片划几条口子,放入预热180度烤箱,中层,15分钟。再调160度,10分钟,表面金黄色即可。我在第15分钟面包上色后盖了锡纸。
大米面包 6.这款面包非常柔软而且有弹性,浓浓麦香,让人忍不住吃了再吃。女儿吃了一块又一块,我真的很高兴。

【大米面包做法小贴士】
米粥可以用生大米直接熬,也可以用米饭加水熬,粥的软硬程度根据个人口味,熬的时间短米就是整粒的。

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