大理石纹芝士蛋糕
| 奶油奶酪英文名cream cheese: 它是一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和。新鲜乳酪和奶油乳酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏,所以要尽早食用。奶油乳酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料。奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺 并且只经过短时间发酵的 全脂鲜奶酪 。它色泽洁白，质地柔软， 近乎于奶油，适合涂抹 ，也常被用于制作蛋糕 ，但是保存期很短 。奶油奶酪制作方法：http://www.haodou.com/recipe/364234 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪200g，低粉25g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】淡奶油105g，巧克力10g，糖60g |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.将蛋黄和蛋白分开 在蛋黄液中加入奶油奶酪 |
 | 3.搅拌均匀后加入30g糖 用打蛋器搅拌均匀 |
 | 4.倒入低粉 |
 | 5.搅拌均匀后放入100ml淡奶油 搅拌均匀待用 |
 | 6.接着开始打打蛋白 |
 | 7.打至细泡后放30g糖 |
 | 8.打至湿性即可 |
 | 9.将蛋白和蛋黄液混合 |
 | 10.将巧克力和5g淡奶油装进裱花带里 在热水中融化 |
 | 11.在模具上裹上锡纸 然后倒入芝士糊 |
 | 12.接着用巧克力酱在上面做出大理石纹 放进烤箱 160度1小时 |
【大理石纹芝士蛋糕做法小贴士】
| 小贴士在第9步搅拌时 不能划圈搅拌 要左右搅拌 不然会使蛋白消泡 |
