脆皮杏仁地瓜
| 红薯是这个季节比较明星的菜了，红薯在不同地区人们对它的称呼也不同，我们重庆称其为红苕。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯虽然有很多优点，但也有不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如，把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯1个 |
| 【辅料】黄油30g，牛奶100ml，白糖30g，鸡蛋2个，面粉60g，杏仁50g |
【制作步骤】
 | 1.红薯去皮洗净，切成 约1cm的厚片 |
 | 2.放锅锅里蒸熟 |
 | 3.夹出放碗里备用 |
 | 4.杏仁用刀剁碎 |
 | 5.面粉放入一个大的碗里 |
 | 6.加入一半白糖 |
 | 7.放入 黄油 |
 | 8.杏仁碎，用手搓成碎粒 |
 | 9.蒸熟的红薯用勺压成泥 |
 | 10.加入剩下的白糖 |
 | 11.牛奶与鸡蛋 |
 | 12.搅拌成红薯牛奶糊 |
 | 13.取模具，将红薯牛奶泥倒入模具中 |
 | 14.面上撒入杏仁碎 烤箱175度预热，然后烤25分钟左右表面呈金黄色即可。 |
【脆皮杏仁地瓜做法小贴士】
| 做这个点心有两个需要注意 1、表面脆皮的口感。 脆皮的口感来自黄油和面粉，与制作派皮的原理一样，所以黄油不能太软，能与面粉搓成粒状，不会化开即可。 2、上色 用红糖代替白糖，脆皮更容易上色，更金黄。 |
