脆皮鲜奶
| 炸一种很重要的烹饪方式，有很多美味的食物都是靠炸出来的，比如福州著名的荔枝肉，醉排骨，日式料理里的天妇罗等等~如果因为害怕而不敢尝试真的会失去很多学习机会和乐趣，所以我决定克服掉这个心理障碍~~就从这道简单的炸鲜奶开始吧~~ 今天做这个的时候是拍了过程的，可是在处理图片的时候一不小心就把过程图给删掉了~~~郁闷~~~~还好成品还在~~~我真的好单细胞哟~~~ |
【食材与调料】
| 【主料】牛奶250毫升 |
| 【辅料】糖40克，炼乳2大勺，玉米淀粉30克，脆皮浆：面粉，水，泡打粉 |
【制作步骤】
| 1.牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。 | 2.搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈厚糊状迅速离火。 | 3.把煮好的牛奶放在一个方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右。 | 4.适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，冻好的牛奶拿出来切成小块。 | 5.锅中放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油。 |
【脆皮鲜奶做法小贴士】
| 小贴士1、煮牛奶时一定要用小火，而且要一直不停的搅拌，否则很容易糊，一凝固马上离火再搅拌一会。 2、在面糊中也可以加一些吉士粉增加味道。 3、面糊最好稠一些，这样脆皮也会厚一点，比较好炸~~ 4、挂浆的牛奶冻要用大火快速炸成，如果用小火的话外面还没成型，里面就会融化流出来了~~ |
