脆皮鸡肉肠的做法,怎么做脆皮鸡肉肠好吃,做脆皮鸡肉肠需要哪些食材?-优卡食谱网

从网上买了一些羊肠衣，想做脆皮肠，先买点鸡胸肉做来试试,肠Q弹，皮也很脆，一点也不次于外面的烤肠，还干净卫生。

【食材与调料】

【主料】鸡胸肉1200g

【辅料】盐20g，黄酒80g，耗油70g，糖50g，鸡蛋2个，淀粉70g，水120ml，红曲粉3g，黑胡椒粉5g，葱适量，蒜50g，白酒少量，鸡精3g

【制作步骤】

	1.鸡胸肉剁碎。
	2.把所有调料除淀粉外全部倒入鸡胸肉中,然后热水把淀粉糊化分三次倒入鸡胸肉中，搅拌均匀。可以放冰箱冷藏半小时，也可直接灌。
	3.羊肠衣泡30分钟。
	4.漏斗套到肠衣上，开灌。
	5.灌好的肠，用棉线分成小段。
	6.在阴凉通风处晾一天至表皮干爽。
	7.做水煮肠，保持似开未开煮30分钟。
	8.就是这样的状态，要是火大开了，可以添加少凉水。
	9.煮好的肠用凉水洗净。
	10.剪成小段。
	11.放空气炸锅里，刷一下油也可不刷。
	12.空气炸锅180度8分钟。
	13.脆皮鸡肉肠做好了。
	14.特写，皮脆肉弹。