脆皮财鱼块
| 财鱼性寒、味甘，归脾、胃经，疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效财鱼：主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症去鳍、鳃、内脏等，洗净鲜用。味甘，性寒。能补脾益气，利水。它含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸，并分离出组氨酸等。]用于脾虚水肿，脚气，小便不利；气血不足，经闭，久患疮疥等。 |
【食材与调料】
| 【主料】财鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋清1个，生粉适量，花椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料； |
 | 2.将鱼清理干净，切块； |
 | 3.在鱼块里加入盐，花椒粉腌十分钟； |
 | 4.在加入生粉均匀裹上； |
 | 5.在加入蛋清均匀裹上；加蛋清后炸里为粘锅，而且会更鲜嫩； |
 | 6.锅内加油，烧热； |
 | 7.八分热时放入鱼块，翻炸（要小火慢炸）； |
 | 8.炸的过程中要不停的翻面，炸二面金黄出锅； |
 | 9.炸好的鱼块。 |
【脆皮财鱼块做法小贴士】
| 财鱼很凶猛最好买的时候让帮忙杀一下，没经验可能会被它咬了，而且会到处乱跑；炸鱼时裹上蛋清鱼肉就不会粘锅了，而且口感好，外皮很脆里面鲜嫩，鱼是新鲜的就没有必要要其它调料了加了反而会破坏鱼的口感。财鱼的皮很厚，所发炸着吃很脆，刺也很大，小孩也可以放心的吃。鱼头可以做汤，我们家没人吃所以就不要了。 |
