醋腌鸭胸沙拉-奥陶纪
| 灵感来自意式的鸭胸做法。意大利人喜欢用自己的巴萨米克陈醋搭配香草来腌制鸭胸肉，鸭胸整块浸入醋汁中腌制24小时候，先煎后烤，赋予鸭胸微妙的酸香。作为镇江人当然要试一试用恒顺香醋来试一试。镇江有三怪，“香醋摆不坏”就是从小听到大的一怪。越放越香醇的三年陈醋用来腌制鸭胸与陈年的巴萨米克醋来腌制鸭胸有着异曲同工之妙。醋原本就有着软化蛋白质的作用，经过这样处理的鸭胸，软嫩可口，既去除了鸭胸的油腻感，又因酸香提升了鸭胸的鲜味 |
【食材与调料】
【主料】鸭胸500克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，桂皮适量，八角适量，丁香适量，生姜去皮后磨成泥200克，小红葱头适量，海盐少量，奥陶纪山泉香醋适量，整块露杰鸭胸适量，沙拉配料适量，水果黄瓜少许，新鲜薄荷叶适量，新鲜豌豆苗适量 |
【制作步骤】
 | 1.在玻璃罐里放入炒香的香料，红葱头、姜末，然后倒入香醋、盐，盖紧瓶盖，用力摇匀；然后在一个深盘中倒入腌料，放入鸭胸肉按摩入味再盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上 |
 | 2.烤箱预热到180度；刷掉鸭胸上的腌料，鸭皮朝下，先不开火，放入耐热煎锅中，然后开中火，煎15分钟左右，然后倒掉多余的鸭油；然后将鸭胸翻面，再煎2分钟；最后送入烤箱烤10分钟 |
【醋腌鸭胸沙拉-奥陶纪做法小贴士】
| 小贴士在烤的时候注意烤制的时间 |
