醋溜藕片的做法,怎么做醋溜藕片好吃,做醋溜藕片需要哪些食材?-优卡食谱网

藕，小的时候妈妈经常做着吃，炸藕盒，糖醋的，炖汤等；自己过日子了，不是太经常做，昨天做了道醋溜藕片，开胃香脆好吃。藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。

【食材与调料】

【主料】莲藕200g

【辅料】油适量，盐适量，大葱适量

【制作步骤】

	1.准备一节莲藕。
	2.洗净去皮。
	3.切薄片。
	4.飞水控水备用。
	5.锅中放油，放入葱姜丝煸炒出香味。
	6.倒入孔好水的莲藕翻炒均匀。
	7.倒入香醋翻炒均匀。
	8.翻炒2分钟后关火放入咸盐翻炒均匀。
	9.出锅。

【醋溜藕片做法小贴士】

1. 一般人群均可食用。
2. 对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。
3. 对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
4. 由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1-2周后再吃藕可以逐淤。
食用提示：每餐200克。
烹饪提示
1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
因为莲藕可以生食所以不用炒的时间太长，太长的话会影响口感。