葱油面
| 葱油面是上海的特色美食，做法简单，材料也并不复杂，而且容易操作。只需小葱和面条，及些许配料即可完成。做法虽然简单，但面条好不好吃，制作葱油是关键。之前曾做过几次葱油面，感觉这次的味道最好，忍不住多吃了些。因为之前葱油炸好后没有配入调料汁，而这次是将葱油与调味汁一起略煮了一会，这样使得葱油既入味又鲜香，就连炸焦的香葱都特别好吃！其实这种葱油还是百搭的调味料，无论是拌饭还是拌凉菜，加点进去会有增香的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】 面条 150克 香葱 50克 【辅料】 玉米油50克盐1克生抽40克老抽10克糖8克 |
【制作步骤】
| 1 备好所需食材 |  |
| 2 葱洗净后控干水分，切段，将葱白和葱绿分开 |  |
| 3 将生抽、老抽、盐和糖放入碗中 |  |
| 4 搅拌均匀，做成调味汁 |  |
| 5 锅中倒入玉米油，并放入葱白，开小火炸 |  |
| 6 炸至葱白变软 |  |
| 7 放入葱绿，并用筷子经常翻炒 |  |
| 8 炸至葱段变成焦黄色（大约需要15分钟）关火 |  |
| 9 待油温稍微冷却后再倒入调味汁，小火再煮1分钟左右即可 |  |
| 10 将熬好的葱油倒入碗中 |  |
| 11 将面条煮熟 |  |
| 12 面条挑入碗中，浇上葱油汁，如果感觉不够咸，可以再加点味极鲜酱油 |  |
| 13 拌匀就可以吃啦，超级香哦 |  |
【葱油面做法小贴士】
