葱油饼
| 迷之爱吃葱味的食物，葱油拌面、葱油汤面、香葱曲奇、香葱肉松蛋糕，当然不能落了葱油饼 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉1茶匙 |
| 【辅料】菜籽油2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.称取300g中筋面粉 |
 | 2.加入80度左右的热水，便倒水边用筷子搅匀 |
 | 3.然后一点一点加入冷水，用拳头不断将水摁到面团里（一点点加，不要一次加完，水的量自己可以控制增减） |
 | 4.面团揉的软软的 光滑了就盖上盖子松弛半小时 |
 | 5.把猪油融化 葱切碎（可以把葱白在猪油里炸一下用葱油更香，我偷懒就省了这一步） |
 | 6.松弛好的面团一分为二 |
 | 7.先取一份擀开（尽你所能擀薄） |
 | 8.淋上猪油油抹开，在撒上盐抹开，再撒上葱花 |
 | 9.从长的一端卷起 |
 | 10.卷好后静置松弛10分钟，然后从中间开始轻轻向两边捋长（不要硬拽） |
 | 11.然后从两端向中间卷 |
 | 12.再把一个盘叠在另一个盘上面 |
 | 13.轻轻按压后盖上一个盖子松弛10分钟 |
 | 14.均匀擀开擀薄即可 |
 | 15.平底锅倒入1汤匙色拉油抹均匀，大火烧热锅后放入饼胚，中火煎半分钟（有点饼档的话烙饼久更方便啦） |
 | 16.一面定型后翻面煎一下 |
 | 17.然后盖上锅盖转中小火 |
 | 18.两面都上色后反复两面小火再烙一下就好啦！ |
 | 19.出锅切一切就赶紧趁热吃吧！ |
【葱油饼做法小贴士】
| 小贴士1、烫面的水温过高或过多都会是面团粘性变大，操作过程中的延展性也会变差，进而影响口感 2、煎饼的油温不能太低，否饼皮会吸收过多的油使饼边的硬邦邦的 3、中间抹猪油会比色拉油香太多太多，油千万别吝啬不然就没什么层次也不好吃了，煎饼我用的是菜籽油，比其他油煎出来的香 |
