葱花饼
| 【小葱的营养价值及功效】1. 解热、祛痰：小葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2. 促进消化吸收：小葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。3. 抗菌、抗病毒：小葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。4. 防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，小葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉500g，小葱1把 |
| 【辅料】色拉油适量，五香粉适量，精盐适量，凉水280g |
【制作步骤】
 | 1.小葱去掉葱白，只保留绿叶部分，切碎备用； |
 | 2.称量500克面粉，加入1小勺盐拌匀； |
 | 3.加水揉成团即可，不必揉光滑，饧10分钟； |
 | 4.面团中加适量植物油，揉至表面光滑，再饧10分钟； |
 | 5.面板上撒一层干面，将面团擀成大皮，尽量薄些； |
 | 6. 面皮上刷一层植物油，撒适量盐和五香粉； |
 | 7.撒上小葱碎； |
 | 8.卷成卷，收口捏紧； |
 | 9.分成4个饼剂子，饧10分钟； |
 | 10.饼剂子擀成饼，尽量薄一些； |
 | 11.入电饼铛煎至两面金黄即可； |
 | 12.出锅切成小块即可食用。 |
【葱花饼做法小贴士】
| 1.烙饼的面要和软一些，擀时才更容易擀开，和面时加盐和油是为了让面更有韧劲，更容易擀薄，而不会破裂； 2.如果想让葱花香味更浓，可把切好的葱花用油提前拌一下，做成“葱包油”，再烙饼； 3.分成的四个饼剂子，中间的两个因葱花散布均匀可以直接封口后擀成饼；两头的两个剂子，葱花分布不均，可以将封口朝上，按压成饼剂子，就不会出现烙完饼一边葱多，一边葱少的现象了； 4.葱花饼要出锅趁热才好吃，又香又脆，葱香四溢，放凉了即便再加热也会逊色很多。 |
