春之色彩虹蛋糕
以前看到别人做的彩虹蛋糕就很心动,终于属于我的彩虹蛋糕模到手,可以拔草了~尝试一下不同的做法,色彩更像春天般清新清爽~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋255g,玉米油45g,牛奶50g,蛋糕粉80g,白砂糖40g |
【辅料】自制菠萝酱奶酪糊100g,绿色可可脂巧克力10g,红色糖珠2g,芒果片2小片,食用色素适量 |
【制作步骤】
1.食材准备、称量。 | |
2.蛋清、蛋黄分离,蛋清盖保鲜膜放冰箱冷藏。 | |
3.制作蛋黄糊:用蛋抽打散蛋黄,加入玉米油搅匀,加入牛奶搅匀。 | |
4.筛入蛋糕粉,用蛋抽一左一右搅打至没有干粉,盖保鲜膜室温静置备用。 | |
5.预热烤箱,180度上下火。蛋清中一次性加入白砂糖,料理棒打蛋头2档打发,出现纹路后1档打发,至打蛋头提起呈直立小尖。 | |
6.取少许打发蛋清加入蛋黄糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀。 | |
7.混合好的糊糊倒回蛋白里,用硅胶刮刀翻拌均匀至均匀细腻状。 | |
8.面糊分成5份,分别加入1-2滴食用色素,用硅胶刮刀翻拌均匀。 | |
9.调色的面糊分别装入一次性裱花袋中,挤入烤盘,面糊呈颜色相间条纹。 | |
10.送入预热好的烤箱的最后一层,180度上下火,烤约20分钟。 | |
11.趁热取出震几下,倒扣放置凉架上,凉透后用脱模刀脱模。 | |
12.取一片蛋糕,蛋糕底部在下,抹刀和硅胶刮刀把菠萝酱奶酪糊抹在蛋糕面上。 | |
13.倒扣一片蛋糕在奶酪糊上,重复上一步的做法,依次抹好奶酪糊并把所有蛋糕片叠好。 | |
14.绿色可可脂巧克力切碎随意撒在蛋糕表面和侧面,芒果去皮切2小薄片,用刀子切成心形做装饰,最后撒上红色糖珠。 |
【春之色彩虹蛋糕做法小贴士】
小贴士1、鸡蛋带壳63克左右,4个。冷藏取出后稍微清水清洗外壳,擦干再使用。 2、料理棒打蛋头打发不能一直持续打发,打发一会停一下再继续。不时提起打蛋头检查打发状态。 3、打发状态达到后,打蛋头提起靠盆边缘搅打一下可以把打蛋头上的大块蛋白清理干净,剩余少量不浪费。 4、烤箱42升,烤架4层,放在最后一层。烤制时间可以依据各家烤箱适当调整。 5、可以依据个人喜好把菠萝酱奶酪用淡奶油等替换。自制的菠萝酱奶酪因为奶酪及柠檬汁的缘故是有一点点酸口感的。 6、脱模时先把边缘向模具底部轻轻压压,底部则用脱模刀轻轻刮再倒扣即可以脱模。成品蛋糕放冰箱密封冷藏保存,尽快吃完。 |