春菜孜然豚肉
| 春菜又名生菜、莴苣，这里介绍的是用叶用莴苣做成的一道爽口“小”菜，做沙拉、就米饭都可以，味道也很8错滴说，做法简单，亲们快动手试试吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉500g，叶用莴苣8片 |
| 【辅料】油150ml，盐适量，葱1小段，蒜2瓣，鸡蛋2只，生姜粉少许，胡椒粉1/2茶勺，郫县豆瓣酱1/2汤勺左右，干辣椒2小段，料酒10ml，孜然1茶勺，味精1/2茶勺，辣椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱和蒜切碎备用，猪肉先切块儿，再切成薄厚适中的片。 |
 | 2.在猪肉中加入鸡蛋。 |
 | 3.料酒、少许盐、胡椒、豆瓣酱、蒜及生姜粉搅拌均匀腌制5-10分钟 |
 | 4.腌猪肉的同时可以处理生菜：洗净切成条。 |
 | 5.锅中先倒入100ml油，大火加热后放入腌好的肉片，均匀摊开，调至中火将肉片炸到变色断生后捞出，沥干油备用。 |
 | 6.将锅清理干净，倒入剩下的50ml油，加入干辣椒，倒入沥干油的猪肉片，撒上孜然大火均匀翻炒约5分钟左右，加入适量盐和味精调味，即可出锅。 |
 | 7.把炒好的肉片和生菜片放到一个大碗中，拌匀，撒上适量辣椒粉和准备好的葱碎就做好啦！ |
【春菜孜然豚肉做法小贴士】
| 1.郫县豆瓣酱不建议放太多，否则味道会很重。 2.猪肉在第一遍初炸时锅内会有血沫浮出，炸后仍会有血水附在肉上面，因此建议炸两遍，而且炸完第二遍吃起来会有酥酥的口感。 3.喜欢吃辣的也可以多放些辣椒粉，但胡椒粉最好适量放，其作用主要是去腥而非增味。 4.腌肉的时候如果盐放多了，炸第二遍的时候可选择少放或不放盐。 5.很多人觉得味精对身体有害无益，其实味精具有增加记忆力的功效。 |
