豉油王扒柚皮的做法,怎么做豉油王扒柚皮好吃,做豉油王扒柚皮需要哪些食材?-优卡食谱网

俺老娘，在吃过柚子之后，是不会扔掉柚子皮的，她的持家之道，一直深深印在俺的记忆中——把柚皮削去青皮，在水中浸泡一夜，氽水后，就可以用来做菜。广西梧州，有一道名吃“豉油柚皮”，因其价贱好味，曾陪着咱走过了童年，将柚皮这样的“丢弃物”做成美味的家常菜，可谓穷人的恩物。前些时候，咱做过稍微奢侈一点，《柚皮焖排骨》（http://www.haodou.com/recipe/480053），极为“冶味”，这一次，纯粹就做个单是用柚皮入菜的，不用怎么花钱的菜，也许是俺做过最便宜的菜式了，经过豉油、冰糖的久煮熬制，软稔的柚皮在吃时，感觉到浓郁的酱香之中，带出淡淡清烈枟香，是一道佐餐下饭的好菜。

【食材与调料】

【主料】柚皮250g

【辅料】熟猪油10g，冰糖30g，美极豉油15g，头抽30g，盐适量，姜2片

【制作步骤】

	1.准备好调味料和氽水漂洗后的柚皮。柚皮的氽水漂洗方法，请看《柚皮焖排骨》（http://www.haodou.com/recipe/480053）：4~9
	2.如图所示，按虚线画的位置，将柚皮切块，再修边切成等边三角形状，备用。
	3.这是切好后的柚皮。
	4.大火，将砂锅烧至6分热，下熟猪油，改中火，化开。
	5.下姜片爆香，改小火。
	6.再直柚皮，用筷翻炒匀。
	7.倒入能没过柚皮的清水。改大火。
	8.下美极豉油和头抽。
	9.用筷翻匀后，下冰糖，盖上锅盖焖煮至开，改小火。途中要翻匀数次，防止糊锅。
	10.收汁至浓后，试味，酌情加盐调味，即成。
	11.如图所示，用筷将柚皮夹起，摆放好，即可上桌。