橙皮海绵蛋糕杯
| 全蛋海绵蛋糕，细腻不湿润，香甜不腻人，加入橙皮味道更醇厚清香。 |
【食材与调料】
【主料】低粉90g，鸡蛋90g |
| 【辅料】橙皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好新鲜橙皮，刮去内侧的白瓤，洗净 |
 | 2.切碎备用 |
 | 3.鸡蛋打入盆中 |
 | 4.加入白糖和盐，，将蛋液隔热水打发 |
 | 5.打至体积膨胀，色泽变白，变得稠厚，蛋液滴下后不立即消失 筛入低粉 |
 | 6.加入橙皮碎翻拌匀 |
 | 7.倒入融化后的黄油和牛奶继续搅拌至无粉状态，蛋糊完成。迅速翻拌均匀， |
 | 8.倒入纸杯7分满 |
 | 9.再撒适量橙皮碎在上面 |
 | 10.烤箱预热好后，175度，中层，15分钟左右，蛋糕表层色泽金黄即可。 |
【橙皮海绵蛋糕杯做法小贴士】
| 小贴士1.判断蛋液打发完成以下指标：蛋液体积变大；蛋液色泽变白；搅打时出现较明显纹路；蛋液变得稠厚，取蛋液滴下不会立刻消失； 2.打发好后拌面粉、橘皮要尽量轻快，以避免消泡，但也要注意拌和均匀，以免造成有生心和沉底现象； 3.无纸杯，也可在烤盘或蛋糕模中烤，但烤制的时间要根据蛋糕的厚度和面积来观察确定。 4.判断蛋糕内心成熟，可用牙签插入无碎屑粘出即可。烤好的蛋糕组织均匀细密，外层金黄，内心洁白。 |
