炒斋河
| 炒河粉是广东的一大特色小吃，无论是高档的酒楼还是风味大排档都有得吃，也是很多广东家庭早餐和宵夜的首选。今天来一款炒斋河，斋河意思是素的，没有加入任何荤菜。这也是我从小吃到大的，怎么做都觉得好吃。” |
【食材与调料】
【主料】河粉700g |
| 【辅料】豆芽200g，蒜子2瓣，香葱2根，盐1茶匙，酱油1汤匙，蚝油1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.备好食材。 |
 | 2.锅里烧开适量水，把豆芽放进拌两下马上捞起过清水（也可以不焯水，直接炒。介于现食品安全问题我通常会用开水烫一下）。 |
 | 3.热锅下油，把蒜子放进炒香。 |
 | 4.把豆芽放进爆炒几下。 |
 | 5.加入河粉，用筷子和铲子同时翻炒（用筷子抖散不会炒得太碎）。 |
 | 6.炒至烫后加入盐，酱油，蚝油拌匀。 |
 | 7.最后撒上葱花即可。 |
【炒斋河做法小贴士】
| 小贴士1.如果豆芽焯水，不要太久，放进便可马上捞起。 2.炒河粉时用筷子抖散，这样炒出来才不会太碎。 |
