炒山药丸子
| 我们这边的特色食品，俗称山药丸子，实际是土豆丝裹着面蒸熟的，可以炒着吃，也可以占着酿皮汤吃，不同的吃法有不同的滋味，土豆是我们这边的特产之一，多吃土豆对身体有很大的好处，降糖降脂、美容养颜、宽肠通便等 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆2颗 |
| 【辅料】猪油适量，盐适量，香肠1根，鸡蛋2个，葱蒜适量，干姜适量，酱油适量，辣椒适量，面粉1碗，花椒面适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆搽丝 |
 | 2.用清水将土豆丝淘洗两遍 |
 | 3.盛干面一碗倒入土豆丝上 |
 | 4.把面和土豆丝拌匀，尽量使土豆丝都散开，不要粘连，面粉可以稍多一些 |
 | 5.上锅蒸七八分钟，具体看土豆丝铺的薄厚，不能时间过长，否则炒出来就都碎了。蒸熟后用筷子挑散，不要粘连。 |
 | 6.香肠切粒，葱白切斜片，葱叶切末，酸切末 |
 | 7.鸡蛋加少量葱叶及盐打匀 |
 | 8.热锅冷油，我放的猪油，更香一些 |
 | 9.油热倒入鸡蛋液，炒熟盛出 |
 | 10.余油倒入香肠，煎一会，剪到表皮干点的时候加入葱白、蒜末，少量干姜面、花椒面、酱油，炒出香味。 |
 | 11.倒入鸡蛋、蒸好的土豆丝，加入剩余的葱叶 |
 | 12.爱吃辣椒的可以加些辣椒，我加了炸好的辣椒，加盐调味，炒匀即可 |
 | 13.特色小吃上锅了 |
【炒山药丸子做法小贴士】
| 拌面粉时可稍微多点，蒸的时间不易过长，炒的时候油可以多点，蒸熟加面的土豆丝比较吃油 |
