炒面筋
| 看到有的朋友做凉皮和面筋，我也心动了，学着做了一次，凉皮不太成功，但面筋却很好吃，今天提前下手准备，把面团揉了又揉，终于揉出好大一盆淀粉，还剩下一大团面筋，便把面筋炒了当饭吃了。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉250g，圆白菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，味极鲜适量，醋适量，青椒50g，虾丸150g |
【制作步骤】
 | 1.和面后，把面揉成光滑的面团，醒15分钟以上 |
 | 2.盆里倒少量清水，这样用手揉压面团，揉出面浆，倒出去，接着加清水继续压，再把面浆倒出去，如此反复多次 |
 | 3.面团变得粘粘的面筋后，取出来 |
 | 4.蒸锅坐水，屉子上屉布，再垫一片大白菜叶，不垫也没关系，把面筋平摊在白菜叶上 |
 | 5.盖上锅盖，蒸15分钟 |
 | 6.这个时间准备配菜。圆白菜切丝 |
 | 7.虾丸切成小薄片，青椒切片 |
 | 8.面筋蒸熟了，连着白菜叶一起取出来 |
 | 9.切成块备用 |
 | 10.油锅加热，放蒜煸香 |
 | 11.加入圆白菜爆炒2分钟 |
 | 12.加虾丸和青椒 爆炒2分钟 |
 | 13.把面筋倒锅里继续炒2分钟 |
 | 14.倒入适量的醋和味极鲜继续炒1分钟，加盐后关火 |
【炒面筋做法小贴士】
| 面团揉的时间越长，面筋越纯，口感也越好，我揉得有些不耐烦了，所以面筋里还残留一些淀粉。 |
