炒芥兰
| 第一次吃芥兰是在广东，里面含有大量的维生素、膳食纤维、矿物质。芥兰以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉100g ，芥兰500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量 ，花椒适量 ，生抽适量 ，味精适量 ，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出切段。 |
 | 2.猪肉切片 |
 | 3.锅烧热加入花椒、葱爆香。 |
 | 4.加入肥肉翻炒出油。 |
 | 5.加入瘦肉翻炒。 |
 | 6.加入料酒。 |
 | 7.加入生抽。 |
 | 8.翻炒入味。 |
 | 9.加入芥兰。 |
 | 10.大火翻炒 |
 | 11.加入盐 |
 | 12.加入味精 |
 | 13.翻炒均匀后盛出 |
【炒芥兰做法小贴士】
| 锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出。 |
