茶香砂锅鸡
| 茶叶入菜，香气独特。用茶水烧出来的鸡肉，不但有茶的香气，还很好的保留了鸡的原味。这道菜用砂锅、花椒盐加茶水，虽然没有繁杂的香辛料，但口味醇厚却不油腻，齿留余香。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡肉1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，葱适量，茶叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿洗净 |
 | 2.去骨 |
 | 3.锅内放入盐和花椒 |
 | 4.加热翻炒至盐的颜色变成褐色，炒制成花椒盐 |
 | 5.鸡肉切块，放入适量花椒盐腌制30分钟 |
 | 6.茶叶用开水冲洗下，然后冲泡成浓茶倒出 |
 | 7.鸡块放入中高温油锅炸至颜色变深 |
 | 8.炸好的鸡肉放入砂锅，倒入茶水刚好淹没鸡肉 |
 | 9.加入葱花，盖盖大火煮至汤汁变为1/3 |
 | 10.刚才泡好的茶叶，挤去水分，放在漏勺中，放入油锅中炸下 |
 | 11.出锅的鸡肉上面放上炸好的茶叶就好了。 |
【茶香砂锅鸡做法小贴士】
| 1、花椒盐可以一次多炒些，做菜的时候用花椒盐，口味非常独特 2、茶叶经炸过茶香更能够散发出来 |
