叉烧肉
| 广式叉烧肉，以往只能上街买或去酒楼食肆里才能品尝到，最近这十几年，家庭厨具发生了大变革，各种烤箱、烤炉、微波炉进入大多数家庭中，想吃这道有名的菜肴变得容易多了。自己动手制作、乐趣多，伴着满满的幸福感~ |
【食材与调料】
【主料】瘦肉500g，大蒜2个 |
| 【辅料】盐少许，叉烧酱2汤匙，浓香酱油2汤匙，胡椒粉少许，蜂蜜水适量，竹签1支，排骨酱1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉洗净、沥干水； |
 | 2.对半切开两块，用竹签将瘦肉戳一些密集的小孔，这样腌制起来容易入味，再涂抹少量食盐； |
 | 3.瘦肉放入大盆里，倒入叉烧酱、酱油、排骨酱； |
 | 4.调入胡椒粉； |
 | 5.大蒜去皮洗净，拍碎一起放入盆中，戴上一次性手套，抓匀瘦肉，让肉的每一个部位都渗入酱料，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制半天； |
 | 6.腌制好的瘦肉放在锡纸上，腌制瘦肉渗出的酱料淋在瘦肉上面； |
 | 7.收口包起，放在烤盘上，放入烤箱中层，210度烤20分钟； |
 | 8.20分钟后取出，再涂抹一层蜂蜜水； |
 | 9.锡纸不用包起，裸露出瘦肉再烤5分钟即可。 |
【叉烧肉做法小贴士】
| 小贴士有一点肥肉的瘦肉，做出来的叉烧肉更香，油脂渗透出来光亮迷人，喜欢深色一点可以放少许老抽一起腌制，家里有麦芽糖可以不用蜜糖，麦芽糖做叉烧肉色泽更漂亮。恰好家里的麦芽糖用完了，所以用蜜糖代替。锡纸可以预防肉的酱料流入烤盘里，方便清洁。 |
