波兰种手撕餐包(猪油
| 波兰种手撕餐包(猪油版) |
【食材与调料】
【主料】牛奶3g |
| 【辅料】全蛋液适量，芝麻适量，波兰种：，水70g，酵母1g，高粉70g |
【制作步骤】
 | 1.把波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜，上面再盖上一层布，放在有太阳晒的地方发酵四五个小时，温度较高时间短些 |
 | 2.发酵至表面出现很多的气泡 |
 | 3.除猪油以外，把发酵好的波兰种以及主面团材料全部混合 |
 | 4.搓摔扯揉出薄膜 |
 | 5.加入猪油继续揉 |
 | 6.揉出大片薄膜 |
 | 7.滚圆放盆里盖上保鲜膜室温发酵至2倍大 |
 | 8.手指粘面粉插入面团中心，面团不回缩不塌陷就可以了 |
 | 9.取出来面团挤压排气，均分成十六份，滚圆盖上保鲜膜静置松弛二十分钟 |
 | 10.取一个小面团，擀开椭圆形 |
 | 11.纵后对折 |
 | 12.从一头卷起 |
 | 13.卷好后，尾部要挰实，防松开，依次放烤盘上，放入烤箱里发酵，烤箱底下放一碗热水，发酵至2倍大 |
 | 14.这样子的，不用开着烤箱！！！ |
 | 15.取出刷上全蛋液放上芝麻，烤箱180预热(我没有捏实，全都松开了。。。) |
 | 16.放入烤箱中层上下火170度烤制20-30分钟，中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊 |
 | 17.柔软的胖子，必须撕着吃 |
 | 18.成品图 |
 | 19.各个角度来一张。。。 |
【波兰种手撕餐包(猪油做法小贴士】
| 小贴士1发酵是看状态，不是时间。2不同面粉不同季节吸量各有同，水要边加边揉，直到适合为准。3刚开始揉面会很粘手，但一定要坚持，揉到位了自然就不粘了，想吃口感的面包，这是必须要忍耐的。4我这里给出的烤制温度和时间仅供参考，具体温度请根据自家烤箱脾气调节 |
