波兰种蜂蜜吐司
| 用蜂蜜代替白糖，吐司显得比较清淡，但采用了波兰种的做法，使面包更软更棉，适合抹果酱或做三明治。参考的“啊呜”老师的配方感谢老师的分享这款面包值得大家学起来哟！ |
【食材与调料】
| 【主料】 高筋面粉 65克 耐高糖酵母 0.4克 水 65克 【辅料】 高筋面粉190克耐高糖酵母2克牛奶100克黄油20克 |
【制作步骤】
| 1 将波兰中的所在材料混合匀均放室温发酵30分钟再移至冰箱冷藏。发至涨发许多小泡泡的状态。 |  |
| 2 辅料中除黄油外的所有材料与做好的波兰中混合。 |  |
| 3 刚才开始面团会有点湿，多揉一会就好了。 |  |
| 4 面团揉至能拉出粗膜状态后加入黄油。 |  |
| 5 揉至扩展阶段能拉出透明手套膜。 |  |
| 6 将面团整于理好，盖上保鲜膜室温发酵2倍大。 |  |
| 7 手指沾占粉戳个洞，不回弹不塌陷即发酵完成。 |  |
| 8 将发好的面团轻拍排气分割成三等份。 |  |
| 9 滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。 |  |
| 10 取一松弛好的面团，擀开拍掉边上的气泡。 |  |
| 11 翻面，由上往下卷起 |  |
| 12 擀卷完成后盖上保鲜膜，松弛20分钟。 |  |
| 13 将第二次松弛好的面团再次擀成长舌状。翻面，由上往下卷起。 |  |
| 14 依次做好排放入模具中。 |  |
| 15 放入烤箱，底部放一碗热水，室温发酵70分钟。 |  |
| 16 发酵至8分满。 |  |
| 17 放进预热好的烤箱170度，下层，烤45分钟。出炉后立即脱模晾凉 |  |
【波兰种蜂蜜吐司做法小贴士】
